Amanida d’ocra i tomaca

ocra el pinar

Curs de cuina tradicional

curs-setemb

Flor de carabassa farcida amb mató i anous

P1050926
falta arrebossar i fregir!

Verduretes a la cuina!

Paella de verduretes de l’hort (vegeu la impressionant bajoqueta metro!!!), una bona amanida mediterrània i una japonesa de cogombre amb mirín i salsa de soja.

Gaspatxo de tomata groga de plàtan, no es pot ser més original i apetitós!

Taller de cuina + dinar a l’hort

curs-juny

Apuntat!!!!

Taller de cuina + dinarot a l’hort

curs-marc

APUNTAT!!!

Taller de cuina tradicional + CALÇOTADA

curs-febrer

Taller de cuina tradicional + dinarot a l’hort

curs-gener

Colinap

És la voluminosa tija d’una hortalissa de la família de les cols. Té un delicat sabor a nap amb un fons de rave.

El colinap està compost per quasi un 90% d’aigua, és baix en calories, unes 25 kcal per cada 100 grams, a més proporciona hidrats de carboni, vitamines B1 i B2, vitamina C, àcid fòlic, minerals (calci, sodi, fòsfor, potassi, magnesi…) i fibra.

Del colinap es consumeixen les fulles i la tija, que és carnosa, amb una porció eixamplada o bulb que creix prop de la superfície del sòl i que ofereix una textura cruixent i fresca.

En la cuina li podem donar moltes aplicacions, tant en cru com cuit. És molt comú fer puré de colinap, s’aplica en olles i en sopes, està boníssim gratinat amb formatge parmesà, i simplement sofregit o ofegat amb un poc d’oli i espècies. En les ensalades tallat amb mandolina o en bastonets combina molt bé, i també podem utilitzar-lo per a fer croquetes o elaboracions semblants. En cru resulta molt refrescant i lleugerament dolç.